सामग्री-
• डेढ़ कप बेसन
• 2 गुच्छे पालक के पत्ते
• 1/2 कप हंग कर्ड या ग्रीक योगर्ट
• अदरक
• 2-3 हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच चीनी, (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच फ्रूट सॉल्ट या ईनो पैकेट
• मसाला के लिए सामग्री
• एक बड़ा चम्मच तेल
• 1 चम्मच राई
• 1 चम्मच तिल के बीज
• 5-6 करी पत्ते
• 1/4 चम्मच हींग
• 3-4 बड़े चम्मच पानी
बनाएं
• पालक ढोकला बनाना बेहद ही आसान है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले पालक को तैयार करेंगे।
• आप पालक के पत्तों को डंठल सहित ब्लांच कर लें। अब इसे ठंडा करके मिक्सर जार में डालें। साथ ही, इसमें अदरक और हरी मिर्च को भी डालें। अब इसकी एक प्यूरी तैयार कर लें।
• अब एक चौड़ा बर्तन लें और उसमें दही डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
• इसी बर्तन में बेसन, पालक की प्यूरी और तेल डालें। अच्छी तरह से मिक्स करें। अब आप इसका घोल बनाएं और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते जाएं।
• ध्यान रखें कि बैटर ना तो बहुत अधिक पतला होना चाहिए और ना ही ज्यादा गाढ़ा।
• अब इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें, ताकि बैटर में गुठलियां न रहें।
• अब आप इस बैटर को लगभग 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
• अब आप एक स्टीमर प्लेट लें और उसे तेल की मदद से चिकना कर लें। साथ ही स्टीमर में पानी डालकर उसे भी रेडी करें।
• जब आपका बैटर रेस्ट कर लें तो उसमें फ्रूट सॉल्ट मिलाएं।
• ध्यान दें कि फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद आपको उसे बहुत अधिक फेंटना नहीं है, अन्यथा आपका ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा। इसे बस इतना हिलाना है कि फ्रूट सॉल्ट बैटर में मिक्स हो जाए।
• अब तुरंत बैटर को चिकनी की हुई प्लेट में डालें और स्टीमर में स्टीम करने के लिए रख दें।
• लगभग 15-20 मिनट तक स्टीमर में तेज़ आंच पर भाप में पकाएं। आप एक टूथपिक की मदद से चेक कर सकते हैं कि आपका पालक ढोकला अच्छी तरह कुक हो गया है या नहीं।
• अब उबले हुए पालक ढोकला को स्टीमर से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
• एक तड़का पैन लें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए तो हींग, राई, तिल और करी पत्ता डालकर चटकने दें।
• आंच बंद कर दें और उसमें धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच पानी डालें।
• तैयार मसाले को पालक ढोकला के ऊपर धीरे-धीरे डालते जाएं।
• आपका डिलिशियस पालक ढोकला बनकर तैयार है। आप इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और सर्व करें।
