दही वड़ा बहुत ही पसंद किया जाने वाला व्यंजन है. किसी भी खास मौके और पर्व पर घरों में जरूर बनाया जाता है. हल्के और फूले हुए दही वड़े कई लोगों को पसंद आते हैं. यह व्यंजन घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. पर कई लोगों की यह शिकायत रहती है कि उनके द्वारा बनाया गया दही वड़ा सॉफ्ट नहीं हो पता है. अगर आप भी घर पर मुलायम और टेस्टी दही वड़े बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके काम की है. घर पर ही आप आसानी से हलवाई स्टाइल दही वड़े की रेसिपी बना सकते हैं.
दही वड़ा के लिए सामग्री
1 कप उड़द की दाल
3 कप दही
तेल तलने के लिए
1-2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 एक चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच काला नमक
इमली की चटनी
हरी चटनी
धनिया बारीक कटा हुआ
दही वड़ा बनाने की विधि
दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर रख लें. अब उड़द दाल को पानी में भिगो के कुछ घंटों तक रख दें.
अब इस दाल को थोड़े से पानी में डालकर अच्छी तरह से पीस लें. दाल को गाढ़ा रखें. अब हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट और जीरा को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. इसमें नमक भी डालें और घोल को अच्छे तरीके से चलाएं. इसको करने से वड़े फूले और सॉफ्ट बनते हैं.
अब हाथों को गीला करके थोड़े-थोड़े घोल से वड़े का शेप बनाएं और तेल में तलें. जब यह अच्छी तरीके से पक जाए तब इनको निकाल कर हल्के गर्म पानी में डाल दें.
अब दही में काला नमक, भूना जीरा का पाउडर, लाल मिर्च को मिक्स करें.
अब दही वड़े का पानी हल्के हाथों से दबाकर निकाल दें. अब वड़े के ऊपर दही को डाल दें. इसके ऊपर हरी चटनी और इमली की चटनी को भी डालें. अब बारीक कटा हुआ धनिया से इसे सजाएं.
